att prova något nytt....

OJ OJ OJ, nu är det en evighet sedan jag skrev i den här bloggen. Det betyder inte att jag varit helt inaktiv och bara legat på sofflocket. Nädå, jag har varit en flitig skribent....

.....på min fibroblogg som ovan men även i andra typer av medier.

Nu blev det dock dags att skriva några rader här i denna blogg som varit lite åsidosatt. Det har gått lite rutin i matlagningen, inte mycket nytt, blev lite slarvigt i somras men ganska så bra tillbaks på banan igen. Fast helt utan inspiration och idéer....fick ett erbjudande att prova Linas inspirationskasse, 3 måltider för 4 pers för ett par 100-lappar och tänkte att det kan vara värt att prova på det. Så idag kom den och maträtterna jag ska laga är:

		Limebakad torsk med citrongräs, koriander och kokosmjölk
		Kalvfärsbiffar med rödbetor, kapris och balsamicosky
		Chicken fajita med mexikansk majskolv, salsa roja och avokadosallad

Har inte tidigare lagat något av det men det ska bli intressant att prova, jag får väl anpassa den något till LHCF/diabeteskost. Till den Limebakade torsken ska det serveras ris, det byter jag lätt ut mot blomkålsris vilket vi äter väldigt ofta. När det gäller kalvfärsbiffarna så ska de serveras med rostade potatis, om jag kokar potatisen innan låter den svalna och sedan rostar den så sänker man GI-värdet på den, rödbetorna tror jag inte blir några problem trots att det är en rotfrukt. Den sista måltiden blir nog lite värre...den ska serveras med tortilliabröd (rena döden för makens diabetes, upp till 10-12 på en gång) och majs som inte heller är bra. Får fundera ut lite andra tillbehör där.

Ser ganska gott ut eller hur? Som sagt ska det bli kul att laga något som jag inte lagat tidigare och framför allt slippa fundera på vad jag ska hitta på.

Ni får gärna komma med förslag på bra tillbehör som fungerar för en diabetiker som absolut inte tål mat med vetemjöl i.

Choose your love, love your choice
                                            Thomas S Monson

ha det gott

Diana

SOUPMAKER

Hej Hej, minns ni mej?

Är trött som ett helt ålderdomshem men tänkte att jag ville skriva ett kort litet inlägg. Vi kämpar på med maten här i familjen och börjar väl komma in i andra rutiner när det gäller att undvika kolhydrater. Det går ganska bra för maken och mig, barnen vill fortfarande ha ris till maten.

Jag har förresten slutat dricka pepsi max.....tänk det har jag druckit varje dag sedan jag var 17 år, men så läste jag att aspartamet kan trigga igång fibromyalgismärta...jag gav mig 2-3 dagars avvänjning sedan hel avhållsamhet. Nu är det vatten som gäller, ibland med och ibland utan bubblor ;-)

Jag är Buzzador, dvs. jag får prova en massa produkter som jag sedan delar ut prov på till vänner och bekanta och talar om vad jag tycker, alternativt provar man ngt större hemma och berättar vad man tycker.

Just nu provar jag Phillips "soupmaker" - innebärande att man ska kunna stoppa allt i en behållare, trycka på en knapp och 20 minuter senare ha en färdig slät eller vanlig soppa, smoothie eller kompott.

Intressant tänkte jag och plockade fram lite ingredienser till en linssoppa

tog fram soupmakern.....

 ...lade i ingredienserna, och satte mig för att läsa mail och se på Martas PP presentation om Trollflöjten och ....

 .....voila...20 minuter senare hade jag en god soppa!

Kanske något överdrivet att använda en soupmaker när man är van vid att jobba i ett kök, men det fina i kråksången är ju att man slipper passa och röra i soppan, dessutom kanske man någon gång befinner sig på ställen där det förvisso finns ström men ingen spis. Då fungerar denna utmärkt. Och när det gäller släta soppor så undviker jag gärna att hantera vibrerande maskiner på grund av min värk och då är ju detta en alldeles utmärkt makapär ;-)

Ha det gott!

Makens livsrätt, stipendier, påkörda bilar och hemlighetens makt

Hallå Hallå!

Hoppas ni har det bra allesammans, min föresats till trots har jag inte lyckats skriva här så ofta som jag tänkt. Det innebär dock inte att inget sker i  mitt liv, det är snarare tvärtom så att det händer saker precis hela tiden och det gäller att hänga med!

Vi har ju konstaterat att maken min tåler potatis ganska så bra, så därför serverades hans absoluta livsrätt idag....kokt torsk med kokt potatis, kokta morötter och smält smör....och det är inte bara han som tycker om det, jag njöt i fulla drag jag också.

Maten är ibland ett stort bekymmer, vare sig att laga eller äta dock, men att komma på vad som ska ätas. Framför allt till kvällsmat, det måste vara något alla tycker om, som är diabetesvänligt, lättlagat och lättsmält. Någon som har bra förslag????

Den senaste tiden har vi välsignats med att se vår dotter få väldigt mycket positiv uppmärksamhet, både från hennes operalärare och kulturskolans lärare men framför allt har hon fått uppmärksamhet då hon tilldelats stipendier både från Jaderska musikfonden (7 500 kr) som en av de yngsta någonsin och som en av Landskronas 3 kulturstipendiater (15 000 kr). Det har varit filminspelningar, intervjuer och repetitioner samtidigt som hon brottats med att vara nyopererad och måste besöka sjukhuset ett par gånger i veckan, samt naturligtvis det ordinarie skolarbetet.

Men, det har onekligen varit värt det...

Nu ska det bli köp av ett elektriskt piano för stipendiepengarna.....Förutom att vara stipendiat var hon också evenemangets hemliga gäst, vilket hon var utvald att vara sedan innan det blev bestämt att hon skulle få stipendiet. Hon och hennes lärare Sara Samuelsdotter (piano) stod för underhållningen genom att framföra Jeg elsker dig och Ave Maria

Till min stora glädje fick jag idag ett mail från min favoritfotograf och en av Landskronas främsta fotografer Sayed Khatib, med flera bilder på Marta. Det är han som tagit dessa bilder.

 

 

förutom glädjen att se Marta framträda, får vi också av och till möjligheten att ta del av biljetter till Malmö konserthus och Malmö symfoniorkesters framföranden. I onsdags hade jag möjlighet att följa med henne och hennes vänner och se ett framförande som kallades "efter jobbet"

 



Den Brittiske dirigenten Charles Hazelwood ledde kvällen på ett alldeles ypperligt sätt genom att först på ett humoristiskt och pedagogiskt vis förklara musiken och framför allt det stycke vi skulle få höra "tavlor på en utställning" av den ryske kompositören Musorgskij. Väldigt trevligt.

Vad jag tyckte var lite mindre trevligt var att jag tvingats in i ett trångt parkeringshus och pga av en annan bilists häftiga framfart lyckades köra på en parkerad bil och på andra sidan "fastna" mot en pelare....för att göra så lite åverkan som möjligt på den andra bilen var jag tvungen att backa och på så sätt skrapa upp nästan hela sidan på min bil....jag tycker verkligen illa om parkeringshus och undviker de flesta av dem så långt som möjligt.

grrrrrr

 

Men eftersom jag under en längre tid studerat, inte bara läst, "munken som sålde sin ferrari" samt efterföljande böcker så tog jag det med ganska stort jämnmod, gjort var gjort.

 

 

Ärlig som jag är så satte jag en lapp med mitt namn och telefonnummer på den andra bilen, såg ingen större skada på den men ett märke hade det ju blivit. Hon ringde senare och pratade med Karl och fick mitt registreringsnummer av honom. själv satt jag vid tillfället på en förhandling i Kristianstad tingsrätt och kunde inte svara.

 

 

När jag sedan var på stipendieutdelningen så ringde hon igen och lämnade ett meddelande på telefonsvararen.

 

Förutom "Munken" så läser jag för närvarande en bok som rekommenderats av min chef Ewa Wressmark som heter "hemligheten" eller "the secret"

 

 





Hemligheten, som egentligen inte är någon hemlighet, går ut på att de tankar vi sänder ut i universum drar till sig liknande tankar, de är som magneter och fungerar som en naturlag. Dvs om du tänker positiva tankar kommer positiva händelser att inträffa och tvärtom. Vi kan enligt den här filosofin skapa vårt eget liv och stämmer väl överens med min egen tro och lärdomen att "människan är till för att ha glädje".

Vad har nu detta med min ovannämnda olycka att göra? Jo jag som är en dokumenterat telefonovillig person var tvungen att lyfta luren och ringa till såväl mitt försäkringsbolag samt till ägaren av den andra bilen....

 

 

Jag bestämde mig för att det kunde ju inte vara så farligt, försäkringsbolaget har jag ju betalt till i alla år och de brukar vara hjälpsamma och bilägaren borde bara vara glad över att jag lämnat mitt namn och telefonnummer, i vilket fall som helst så visste jag att jag hade gjort rätt som inte bara struntade i det. Sagt och gjort, jag tog luren och ringde försäkringsbolaget, och möttes i andra änden av en osedvanligt trevlig person som snabbt och lätt ordnade det som behövde ordnas varefter vi satt och chitchattade i nästan 45 minuter om lite av varje....han berättade några historier han upplevt och jag några jag upplevt och däremellan pratade vi lite försäkring....som avslutning sa han, "ja, det blev ju en liten utvikning från ämnet....men vaddå, det är ju fredag - ha en trevlig helg"

Efter samtalet kom maken, som suttit och pratat i en annan telefon ut och meddelandet han gav mig tyder på att de orosmoln som synts på himlen snart är ett minne blott....så glad i hågen lyfte jag luren igen och slog numret till bilägaren.

 

Och döm om min förvåning om jag inte fick ytterligare ett oerhört trevligt samtal, om bilar och parkeringshus, barn och att vara ärlig. Samtalet avslutade hon med ett "tack så jättemycket för att du ringde, ha en riktigt trevlig helg"

 

 

Ja, hemlighetens makt och munkens visdom är stor.....det fungerar i verkligheten!

 

 

 

Hej så länge, ha det gott tills vi hörs igen

 

 

PS. Om ni orkat läsa så här långt, så ta er tid att läsa ett citat från Thomas S Monson också"

 

 



Kalkon med tillbehör

Igår jobbade jag hemifrån och i vanlig ordning fick jag massor gjort. konstigt att det ska vara så mycket lättare att behålla fokuset hemma än på jobb.  Var duktig och upprätthöll min nya rutin med  avspänning och pauser med jämna mellanrum, det är minsan inte så lätt som det låter :-)

Jag serverade pulled pork medd sallad till lunch och till middag blev de grillad kyckllingfilé med matkorn grönsaker och sås, allt  med tanke på att jag planerat att servera helstekt kalkon med alla sedvanliga tillbehör, t.om kokt potatis idag....en och annan gång får det gå bra.

Sagt och gjort så gick jag i gång med att laga denna festmåltid, som sonen mest rynkar på näsan åt men som dottern tycker om eftersom det då serveras rödkål som hon älskar.

Kalkonen gneds såväl ut- som invändigt med citron, penslades med smält smör och kryddades och fylldes med plommon och äpple efter konstens alla regler innan den stoppades i den fantastiska uppfinningen stekpåse.

tre timmar senare.....

.....är den perfekt stekt och en ljuvlig doft sprider sig i köket. Jag fick även tillfälle att använda en av mina nya Thomsonknivar, som att skära i smör, fantastiskt.

till detta serverades naturligtvis potatis, gräddsås (vilken trots allt tillreddes utan redning med tanke på Svein Åges känsllighet  för detta), rödkål och brysselkål.

Till min stora glädje höll sig makens blodsocker på en ganska bra nivå, 5,1 innan middagen och 6,1 efter....viilket innebär att han nog ändå tål potatis ganska väl om allt annat är kolhydratfritt (rödkål äter han inte, det innehåller ju annars en del av den varan när den är tillredd)

Vad har dagen annars bjudit på?...tja, lite städning, handlande, trädgårdsarbete och tvätt, men ändå ganska lungt....

Ha det gott så ses vi igen

Dagens ord från Thomas S Monson

”En vän är intresserad. En vän hyser kärlek. En vän lyssnar. Och en vän anstränger sig för att hjälpa.”

Dagens munk:

"förnuftet är begränsat men hjärtat är gränslöst"

Hämtmat och operationsbesked

Mitt under lunchen kom jag på att jag glömt att plocka fram någon trevlig råvara ur frysen....crap, vad ska vi då äta? visste att jag skulle komma hem sent eftersom jag skulle vara med Marta hos doktorn i Lund klocka 16 och hämta KG i Landskrona 17:20....tänkte att det löser sig och fortsatte med mitt roliga jobb.

För säga vad  man vill, men det är roligt med juridik när man får gräva lite bland lagar och regler och använda de där hjärncellerna vi alla har begåvats med för att göra livet lättare för dem som har lagt delar av sina liv i mina händer. På samma sätt som jag älskade att jobba inom sjukvården, inte för att jag tyckte om sjukdomar och olyckor, utan för att jag tyckte om att hjälpa dem som behövde hjälp, så  älskar jag juridiken men  hatar tvister och bråk. Juridiken kan användas för att i möjligaste mån lösa konflikterna och skapa någon form av rättvisa.

Idag har jag grottat ner mig i internationell rätt som t.ex. barnkonventionen och europakonventionen och försökt övertyga högsta förvaltningsdomstolen att det faktiskt ligger i deras och Sveriges intresse att ta upp mitt fall till prövning. Nu måste de bara inse hur bra jag faktist har skrivit....;-)

Plötsligt var klockan dags att åka till Lund för att möta dottern, lite sen iväg men ett samtal med en domare på Kristianstads tingsrätt var helt nödvändigt och gav ett gott resultat så att jag med gott samvete kunde köra iväg.

Inne hos doktorn konstateras efter en del grävande i stackars Martas näsa att....hon måste sövas och opereras igen.....det blir troligen på måndag eller tisdag, vi får bara hoppas att det blir bättre nu så att hon kan andas som normalt folk ;-)

Efter en konferens med maken konstaterar vi att det blir hämtmat från Tågarp idag....eftersom den dagliga  kosten numera håller hans blodsocker på en relativt jämn och normal nivå så är det ok med en och annan utsvävning och idag var det behov  av en sådan. Så den gulliga ägaren av Tågarps pizzeria fick besök av oss ikväll och jag fick mig en riktigt god kebabrulle vilken just avnjutits tillsammans med  familjen och en film (som i och för sig inte var riktigt   i min smak)

ha det gott så ses vi

Dagens ord från Tomas S Monson

”Det finns människor omkring oss som behöver vår uppmärksamhet, vår uppmuntran, vårt stöd, vår tröst och vår vänlighet … Vi är Herrens händer här på jorden, med uppdraget att tjäna och lyfta hans barn. Han är beroende av var och en av oss.”

Dagens munk:

Tjänande ledare är de mäktigaste av alla

                                                           Robin Sharma

Halvfabrikat

Jag är av den åsikten att halvfabrikat i princip alltid är av dålig kvalité och innebär fusk i matlagningen, med vissa undantag som bernaisesåspulver.....jag gitter nämligen sällan göra bernaise från grunden.

Inte blir det bättre när makens blodsocker är kitsligt och inte tål det minsta lilla extra kolhydrater. Samtidigt som jag vet detta har jag också fått i uppgift att underlätta min vardag....en svår kombination, matlagning  från grunden kräver förutom ett par mått kärlek  och bra råvaror även ganska mycket tid.

Jag har emellertid funnit ett fantastiskt halvfabrikat....

2 filéer som ligger i en typ av stekpåse, in ugnen 30 minuter så har du en ljuvlig fisk med god sås, finns även med citronsmör. 

Till det serverar jag en broccoli och blomkålsgratäng gjord på färska grönsaker som får koka i ca 3 minuter varefter det hälls i en ugnssäker form. Gratängsås görs på mjölk med lite grädde som får koka upp tillsammans med en buljongtärning och en äggula, reder den gör jag med maizena ljus redning och smaksätter ytterligare med lite riven ost och häller det över grönsakerna. Detta sätts in ugnen när fisken stått inne 15 minuter så är det  färdigt samtidigt 15 minuter senare. Perfekt ur GI synpunkt/diabetes problem samt underlättar och snabbar upp matlagningen. Då kan man få energi över till annat, precis som jag fått idag.

;-) ha det så gott så ses vi

Dagens ord från Thomas S  Monson

"vi måste lära oss att se andra människor, inte sådana de är just nu, utan sådana de kan bli"

Dagens munk

"Om livet ser jobbigt ut  just nu så är det precis vad du behöver för att utvecklas till den människa du är förutbestämd att bli"

Återvänd

OJ OJ OJ nu var det längesedan jag skrev på denna blogg, men nu är jag tillbaka ;-)

Efter att maken fick ett föreläggande från transportstyrelsen att komma in med extra läkarintyg avseende diabetesen (som har legat högt hela sommaren eftersom jag varit lite slapp med mathållningen) var det bara att ta nya tag. Nu råkade det bli så att de nya tagen tenderade att bli lite FÖR bra, från att ha legat runt 14 låg det plötsligt på 4,8.

Nu gäller det att hitta en balans i detta. Det vi har konstaterat är att han inte tåler den minsta lilla brödbit, inte ens sådant som är rekommenderat av dietisten. Då flyger blodsockret upp.

Så de senaste 2 veckorna har han fått ost- och skinkomelett med gurka, tomat och paprika till frukost. Ganska strikt GI-mat i övrigt som t.ex. blomkålsmos, kålrotsgratäng, broccoli - tomat och paprika gratäng, tillsammans med fläskytterfilé, fläskfilé, karrékotletter, kyckling och fisk av olika slag.

Jag har t.ex. för första gången i mitt liv köpt sötpotatis, som trots sitt namn har lägre GI än vanlig potatis. Av denna gjorde jag mos som uppskattades av maken men som påstods smaka ungefär som rotmos.

De som känner mig vet ju att jag är lite av en tekniknörd och senaste prylen är UP Jawband. Ett armband som är stegräknare, mäter din sömn, påminner dig om att det är dags att röra sig, m.m. Sedan kopplas den till iphonen som har en speciell app, där allt registreras och läggs upp i trender, där kan man även scanna in vad man ätit och då dyker det upp näringsvärde kcal m.m. Dessutom kan man koppla ihop den med andra appar som runkeeper och wither också. Gillas starkt av mig ;-). Har lättare att hålla motivationen uppe när jag ser resultat svart på vitt. Precis på samma sätt fungerar det med matlagningen, ser jag att maken socker blir så mycket bättre av den helt nya maten så blir jag taggad att hitta fler nya goda rätter.

Nu ska jag bara få sonen att gilla det också...dotterna går det lite bättre med, hon gillar i alla fall grönsaker.

Ha det så gott

Diana

DO IT
DO IT RIGHT
DO IT RIGHT NOW
                              Gordon B Hinckley